As bactérias são seres vivos muito pequenos, visíveis apenas com a ajuda de um microscópio eletrônico. Elas estão presentes em abundância no meio ambiente, sendo que, só no nosso intestino, a quantidade de bactérias é superior ao número total de células presentes no nosso corpo.

Existem bactérias que são prejudiciais a nossa saúde, como também existem bactérias que atuam de forma benéfica no nosso organismo. As bactérias “do bem” podem ser encontradas em alimentos probióticos, que são suplementos alimentares ricos em microrganismos e que atuam no intestino controlando a proliferação de bactérias prejudiciais à saúde. Um exemplo de alimento probiótico muito consumido é o iogurte, entre outros produtos produzidos a base de leite fermentado.

O farmacêutico e mestrando em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Pampa – UNIPAMPA, Maicon Brustolin, em conjunto com o Grupo de Pesquisa em Nanobiotecnologia e Nanotoxicologia, está realizando uma pesquisa com o objetivo de criar uma técnica alternativa e mais rápida para estabilizar as espécies microbianas probióticas, inserindo-as em microcápsulas. As microcápsulas são partículas muito pequenas, também invisíveis a olho nu, que servem para veicular, carregar e proteger a bactéria.

A partir dessa técnica é possível proteger a bactéria da acidez do estômago, aumentando a quantidade desses microrganismos no intestino. As microcápsulas também podem ser inclusas em alimentos, protegendo a matriz alimentar do mesmo e, com isso, agregar valor mercadológico aos produtos alimentares.

A utilização da técnica de microencapsulação de bactérias probióticas é de importância fundamental, uma vez que possui aplicabilidade na indústria farmacêutica e de alimentos, possibilitando a geração de produtos que auxiliam na promoção da saúde, e por ser uma técnica simples, facilita o acesso desse tipo de produto à população. Além disso, essa proposta de trabalho contribui para o avanço da ciência devido ao ineditismo metodológico.

Este presente trabalho será apresentado na VII edição do Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão – SIEPE, evento que ocorrerá entre os dias 24 e 26 de novembro de 2015 na UNIPAMPA de Alegrete/RS.