Atualmente o Laboratório de Microbiologia e Toxicologia de Alimentos (LMTA), conta com quatro servidores, dois docentes e dois técnicos em laboratório, sendo : Prof. Dra. Ana Paula Manera (Dra. em Engenharia de Alimentos), Prof. Dra. Caroline Costa Moraes (Dra. em Engenharia e Ciência de Alimentos), técnico em laboratório/biologia Luciano S. Almeida (Biólogo) e técnica em laboratório/biologia Tatiane Rocha Cardoso.

Currículo lattes
Dra. Ana Paula Manera: http://lattes.cnpq.br/1278580760766355

Dra. Caroline Costa Moraes: http://lattes.cnpq.br/3940334896751761

Biólogo Luciano dos Santos Almeida: http://lattes.cnpq.br/0792548202148778

Dra. Tatiane Rocha Cardoso