Visão geral da qualidade nutricional de leites fermentados comercializados no Brasil em 2023, no âmbito da proposta de criação do Observatório de Produção e Processamento de Alimentos (OPPA). Foram analisados 19 produtos, com dados de rótulos nutricionais e listas de ingredientes. Os principais resultados são:
- Amostra de 19 leites fermentados de 12 marcas distintas (Danoninho, Elegê, Batavo, Danone, Activia, Vigor, Firmesa, Yakult, Trevinho, Itambé, Chamyto e outras).
- Porções unitárias predominantes entre 75 g e 100 g; dois produtos em formato família (850 g e 900 g).
- Energia média de 61,5 kcal/100 g (mediana 68,2 kcal/100 g; amplitude 15–80 kcal/100 g). Produtos em embalagem família apresentaram valores muito inferiores por 100 g devido ao volume.
- Carboidratos médios de 13,0 g/100 g; proteínas médias de 1,9 g/100 g; sódio médio de 28,8 mg/100 g.
- Gordura total e saturada declaradas em apenas dois produtos (Actimel e Activia); fibras declaradas em um produto (Activia).
- Açúcares totais explicitamente declarados em apenas dois produtos (Firminho e Chamyto), com valores de 14,7 g/100 g e 9,2 g/100 g, respectivamente.
- Todos os 19 produtos foram classificados como ultraprocessados (NOVA grupo 4), com média de aproximadamente 7–8 ingredientes totais, sendo cerca de 3,7 aditivos por produto.
- Presença frequente de xaropes de açúcar, dextrose, aromatizantes, estabilizantes (pectina), corantes e, em alguns casos, edulcorantes (sucralose, maltitol).
- Produtos direcionados ao público infantil (Bob Esponja, Patrulha Canina, Minions) apresentam perfil nutricional e de processamento semelhante aos demais, com adição de preparos de fruta, vitaminas e corantes.