Visão geral da qualidade nutricional dos biscoitos salgados comercializados no Brasil em 2021-2022, no âmbito da proposta de criação do Observatório de Produção e Processamento de Alimentos (OPPA). Foram analisados 106 produtos, com dados de rótulos nutricionais. Os principais resultados são:
- Amostra de 106 biscoitos salgados, provenientes de 30 marcas e 19 tipos distintos.
- Tipos mais frequentes: biscoito salgado (54), mignon (10), biscoito salgado integral (10), cream cracker e biscoito de arroz.
- Marcas mais representadas: Zezé (12), Club Social (9), Parati (9), Marilan (7), Isabela (7), Eqlibri, Bela Vista, Germani e Munike.
- Energia média por porção: 130,4 kcal (mediana 127 kcal; amplitude 91–215 kcal).
- Carboidratos médios: 19,6 g por porção; proteínas médias: 2,9 g.
- Açúcares totais declarados em 28 produtos (média 1,9 g por porção; mediana 1,6 g) — valores baixos, como esperado.
- Gordura total média: 4,4 g; gordura saturada média: 1,4 g por porção.
- Sódio: mediana de 193 mg por porção (média 213 mg). 19 produtos ultrapassam 300 mg de sódio por porção (valores máximos próximos de 400 mg).
- Fibras em geral baixas (mediana 0,8 g); algumas linhas integrais chegam a 2,6 g.