Visão geral da composição nutricional e do grau de processamento da granola comercializada no Brasil em 2025, no âmbito da proposta de criação do Observatório de Produção e Processamento de Alimentos (OPPA). Foram analisados 10 produtos, com dados de rótulos nutricionais e listas de ingredientes.
Os principais resultados são:
• Amostra de 10 granolas de 7 marcas distintas (Biosoft, Mãe Terra, Harts Natural, Grano Square, Soulpro, Vitao e Natural Life).
• Energia média de 400,3 kcal/100 g (mediana 391,5 kcal/100 g; amplitude 326–486 kcal/100 g).
• Carboidratos médios de 54,6 g/100 g; proteínas médias de 11,4 g/100 g; gordura total média de 13,7 g/100 g.
• Fibras médias de 10,0 g/100 g (amplitude 6,0–23,0 g/100 g) — perfil favorável em relação a outras categorias de snacks.
• Açúcares totais médios de 11,7 g/100 g (amplitude 1,0–27,0 g/100 g). Açúcares adicionados declarados em 5 produtos (média 15,6 g/100 g).
• Sódio médio de 32,9 mg/100 g (amplitude 0,6–69 mg/100 g).
• 9 dos 10 produtos (90%) classificados como ultraprocessados (NOVA grupo 4 / UP); 1 produto (10%) como processado (NOVA grupo 3 / P) — Granola Australia (Harts Natural).
• Média de 15,6 ingredientes totais e 3,4 aditivos por produto.
• Linhas “zero açúcar” utilizam edulcorantes (maltitol, eritritol, isomalte, glicosídeos de esteviol, sucralose). Formulação típica: flocos de cereais, castanhas, óleos/gorduras vegetais, açúcar ou edulcorantes, aromatizantes e antioxidantes.