Visão geral da composição nutricional e do grau de processamento dos refrescos comercializados no Brasil em 2024, no âmbito da proposta de criação do Observatório de Produção e Processamento de Alimentos (OPPA). Foram analisados 38 produtos (prontos para beber e em pó), com dados de listas de ingredientes e informações nutricionais disponíveis.
Os principais resultados são:
• Amostra de 38 refrescos de diversas linhas e marcas (Del Valle Kapô, Del Valle Fresh, Tang, Frisco, Trink,
Apti, Frukito, Dafruta, Fruit Shoot, entre outras).
• Sabores predominantes: laranja, limão, morango, uva, abacaxi, tangerina, manga, maracujá e guaraná.
• 100% dos produtos analisados foram classificados como ultraprocessados (NOVA grupo 4 / UP).
• Média de 14,2 ingredientes totais por produto (mediana 14; amplitude 5–26).
• Média de 11,3 aditivos por produto (mediana 12; amplitude 3–20) — um dos maiores índices entre as
categorias monitoradas pelo OPPA.
• Formulação típica: água (ou base em pó), açúcar e/ou edulcorantes, sucos concentrados ou desidratados em
baixa proporção, acidulantes, aromatizantes, estabilizantes, corantes, conservantes e, em muitos casos,
vitaminas adicionadas.
• Linhas adoçadas com açúcar apresentam energia tipicamente entre 30 e 70 kcal/100 mL; linhas “zero” ou
com edulcorantes aproximam-se de 0–5 kcal/100 mL.
• Aditivos mais recorrentes: edulcorantes (aspartame, ciclamato, acesulfame-K, sacarina, sucralose), corantes
artificiais (tartrazina, amarelo crepúsculo, vermelho 40), acidulantes (ácido cítrico), estabilizantes (goma
xantana, goma guar) e conservantes (benzoato de sódio, sorbato de potássio).