Visão geral dos bolos industrializados disponíveis no Brasil (2021):
- Amostra de 15 bolos de 4 marcas (Pullman, Ana Maria, Pinguinos e Santa Edwiges), sendo 8 recheados e 7 secos.
- Porções unitárias de 35 g, 42 g ou 60 g (predominância de 60 g).
- Energia média de 358 kcal/100 g (mediana 363 kcal/100 g); carboidratos médios de 56 g/100 g.
- Açúcares totais: quando declarados (11 produtos), média de 33,6 g/100 g — valor elevado.
- Gordura total média 12,4 g/100 g; gordura saturada média 4,5 g/100 g (com um produto atingindo 12,1 g/100 g).
- Sódio médio de 258 mg/100 g (mediana 233 mg/100 g; máximo 435 mg/100 g).
- Fibras baixas (média 1,8 g/100 g).
- Todos os 15 produtos classificados como ultraprocessados (NOVA grupo 4).
- Média de aproximadamente 14,5 aditivos por produto e cerca de 25 ingredientes totais.
- Presença recorrente de açúcar líquido invertido, gordura vegetal, amido modificado, emulsificantes, fermentos químicos, conservadores, umectantes e aromatizantes.