Caracterização química e controle de qualidade de alimentos e matérias-primas

Destinada na garantia da segurança e do padrão de identidade dos alimentos, esta linha realiza a caracterização química de matérias-primas e produtos alimentares, desde o campo até o consumidor final. Nosso objetivo é mapear a composição química dos alimentos, avaliar sua estabilidade e vida de útil, e criar métodos precisos para o controle de qualidade industrial e detecção de fraudes.

Desenvolvimento de novos produtos alimentícios e aproveitamento de subprodutos

Alinhada à sustentabilidade e às novas demandas do mercado, esta linha foca no desenvolvimento de novos alimentos e no aproveitamento inteligente de subprodutos da agroindústria de origem animal. Nosso objetivo é transformar o que antes era resíduo em ingredientes funcionais e compostos de alto valor agregado (como proteínas e lipídeos benéficos). Através da cromatografia e da espectrometria de massas, analisamos minuciosamente a composição, a estabilidade e a vida útil desses novos produtos, gerando soluções inovadoras e sustentáveis para o setor agroalimentar.

Desenvolvimento, validação e otimização de métodos cromatográficos

Focada na inovação em química analítica, esta linha de pesquisa é o motor tecnológico do laboratório. Dedicamo-nos a criar, otimizar e validar novos métodos utilizando cromatografia (GC e LC) e espectrometria de massas (MS) para analisar alimentos e matrizes complexas. Nosso trabalho envolve desde o desenvolvimento de técnicas de extração de amostras até a validação estatística rigorosa dos métodos. O objetivo é entregar metodologias rápidas, precisas e confiáveis que possam ser aplicadas tanto na pesquisa científica avançada quanto no controle de qualidade das indústrias de alimentos.

Quimiometria e otimização de processos analíticos

Comprometida na intersecção entre a química analítica, a estatística e a ciência de dados, esta linha utiliza ferramentas matemáticas inteligentes para extrair o máximo de informação dos nossos ensaios de laboratório. Trabalhamos com o planejamento experimental e modelagem matemática para otimizar processos analíticos, tornando as análises e extrações mais rápidas, baratas e sustentáveis. Além disso, aplicamos algoritmos quimiométricos e inteligência de dados para analisar perfis cromatográficos complexos, permitindo que o grupo crie modelos capazes de prever a qualidade de alimentos, identificar fraudes e rastrear a origem geográfica de produtos de forma precisa e automatizada.