Líderes:
Júnior Mendes Furlan
Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos
Graciela Salete Centenaro
Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos
Pesquisadores Colaboradores:
Cássia Regina Nespolo
Doutora em Microbiologia Agrícola e do Ambiente
Roger Wagner
Doutor em Ciência de Alimentos
Victor Maus
Doutor em Ciência do Sistema Terrestre
Carlos Borges Filho
Doutor em Bioquímica
Luis Hamilton Tarragô Pereira Junior
Mestre em Políticas Públicas
Julio Cesar Santos Junior
Doutor em Ciências
Estudantes:
Betânia Nascimento dos Santos
Bruna Acosta Barbosa Silva
Félix Roman Munieweg
Ida Rita bastos finger
João Pedro Da Silva Cunha
Josiane Aimon de Freitas
Kassandra Fontoura da Silva
Kauan Trindade Mello
Larissa do Prado Lopes
Rosane Ribeiro de Mattos
Verônica Bueno Ribas