A UNIPAMPA recebe acadêmicos das diversas regiões brasileiras e cada uma delas têm suas peculiaridades, devido às diferenças de clima, relevo, tipo de solo, vegetação e povos que as habitam. Com isso,elaborou-se esse projeto para valorizar essas diferentes regiões e promover o acolhimento aos acadêmicos da universidade, valorizando sua cultura através da gastronomia.
A cada dois meses será definido um cardápio referente a uma região brasileira, que deverá ser divulgado com antecedência para que a comunidade acadêmica tenha conhecimento.
