Invenção da qual tem o objetivo, no setor de alimentação, de ser uma via alternativa, nutritiva e ecológica aos tradicionais hambúrgueres de ‘carne animal’.

Alternativas ecológicas vêm sendo adotadas em diferentes setores de nossas vivências por uma quantidade de pessoas cada vez maior. Unindo a farinha de arroz com a crescente produção nacional de cogumelos comestíveis, foi desenvolvido o “Hambúrguer” de Shitake pelas cientistas Caroline Costa Moraes, Miriane Lucas Azevedo e Aline Krummel.

 Abaixo você confere o resumo da patente: 

A presente invenção trata-se de um produto alimentício a base de cogumelos Shiitake (Lentinula edodes) moídos ou picados Este produto é isento de glúten e qualquer ingrediente de origem animal, enriquecido com farelo de arroz, elaborado e moldado na forma de um hambúrguer. Não possui conservantes na sua formulação. Contém proteína texturizada de soja e farinha de arroz.

Imagem: Arquivo DIT. Cogumelos shitake e protótipo final.